Mönchengladbach – Granit Shala ka 20 vite që merret me gastronomi. Në fakt, ai donte të bëhej oficer policie. Pse nuk funksionoi dhe çfarë planifikon për të ardhmen.
Vitusstad ka një kafene më të pasur: Granit Shala tani ka hapur vendin e saj në Sonnenhausplatz, drejtpërdrejt përballë Café Hoffmanns: Dongranit-Coffee. Don Granit? Tifozët e boksit tani do të ulen dhe do të marrin parasysh. 36-vjeçari hyri me sukses në ring si fitues i peshës së lehtë. Puna e tij kryesore është një restorant. Ai ka dy vjet që jeton në Mönchengladbach. Në Minto ai drejtonte Casa d’Italia me vëllanë e tij. Sapo hapi kafenenë e tij.
“Vendndodhja është shumë e bukur, pse jo?”, thotë Shala. Ai ende punon vetëm, por së shpejti dëshiron të punësojë punonjësit e parë. “Për mua është e rëndësishme të kem një ndjenjë për atë që të ftuarit pëlqejnë dhe çfarë nuk pëlqejnë”, thotë ai. Gjëja e parë që ai vë re: në këtë anë të Hindenburgstrasse, mysafirëve u duhet më shumë kohë. Teksa thotë këtë, përgatit në mënyrë rutinore makiato latte dhe ekspres, i vendos të dyja në një tabaka me një shishe ujë dhe balancon gjithçka në tryezë me sigurinë e një profesionisti.
Shala ofron specialitete kafeje dhe ëmbëlsira. Tortë me çokollatë, cupcakes me mbushje të mëdha kremi dhe tarte me mbushje limoni janë paraqitur në mënyrë të shijshme në vitrinë. Të ftuarit janë ulur në kolltuqe prej kadifeje dhe mobilje moderne prej thurjeje me pamje nga vepra artistike e Rita McBride “Seven Donkeys”. Mallrat e bukës i blen nga prodhuesit në Duisburg dhe Këln, ndërsa për kafen përdor një markë nga Austria që nuk gjendet shpesh në këtë vend.
Shala është nga Kosova. “Unë shkova në shkollë në Bremen,” thotë ai. Ai tashmë ka 20 vjet që punon në industrinë e hotelierisë. Unë në fakt doja të bëja diçka krejtësisht ndryshe”, thotë Shala. “Doja të bëhesha polic. Por unë isha shumë i vogël për këtë.”
Kështu ai shikoi përreth dhe u fut në gastronomi. Ai nuk është penduar për këtë anashkalim. “Më pëlqen shumë kontakti i drejtpërdrejtë me njerëzit,” thotë ai. Në vitin 2008 ai hapi restorantin e tij të parë me vëllezërit e tij. Në skenën e boksit ai u quajt “pjekësi i picave nga Altenessen” për shumë vite, sepse ai kishte biznese në Essen, Recklinghausen dhe Mühlheim.
Ai gjithashtu ka plane të mëdha për kafenenë e tij “Dongranit-Coffee”, të cilën e quajti “Don Granit” sipas emrit të tij boksier. “Do të doja të hapja disa degë në qytete të tjera në të ardhmen”, thotë ai. Nëse gjithçka shkon mirë, ai mund të imagjinojë shumë mirë një sistem ekskluziviteti.
